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L'ingrediente perfetto
8/11/2023
Ingredienti per 4 persone
1 filetto di maiale
1 bicchierino di liquore agli agrumi di Sicilia
1 rametto rosmarino
2 foglie salvia
Bacche ginepro
Pepe in grani
3 foglie alloro
Farina
Olio 100% italiano
Sale
Per il purè di melagrana
4 patate lesse
Succo melograno
60g burro
70g parmigiano
Sale
Procedimento
Mettere a marinare le fette di filetto con l’amaro. Dopo 1 ora di marinatura scolarlo e tamponarlo con carta. Infarinate la fetta e sigillate con olio evo.
Pestare le spezie e gli aromi con mortaio ARIETE e aggiungere al filetto. Bagnare con l’amaro della marinatura e portare alla cottura desiderata. Aggiustare di sale.
In un pentolino cuocere le patate fatte a pezzi con il succo di melograno. Quando le patate saranno stracotte aggiungere il burro, il parmigiano e aggiustare di sale.
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