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L'ingrediente perfetto
4/4/2022
Ingredienti per 4 persone
500 g di filetti di trota salmonata
150 g di farina 00
1 uovo
60 ml birra o acqua gassata
4 g bicarbonato di sodio
2 renetta DOP mela della Val di Non
Salsa barbecue
125 g di yogurt greco
1 cucchiaino di Senape
Estratto naturale di zenzero
Sale
Pepe
Olio extra vergine d’oliva siciliano (di categoria superiore)
Procedimento
Per prima cosa lavare le mele. Eliminare il torsolo con un levatorsolo ed affettarle sottilmente con la mandolina.
Spennellare con olio Evo un foglio di carta forno posto su una teglia. Disporre le mele sul foglio, spennellare con olio, condire con sale, pepe ed estratto naturale di zenzero. Infornate a 150° fino a doratura.
Mescolate lo yogurt greco con la senape.
Preparate la pastella mescolando metà della farina con il bicarbonato, il sale, l'uovo, la salsa barbecue e la birra.
Tagliate i filetti di trota salmonata, infarinateli e passateli nella pastella. Friggeteli in abbondante olio di semi. Scolateli su un piatto con carta assorbente.
Servite i filetti di trota fritti con le chips di mela e la salsa di accompagnamento.
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