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L'ingrediente perfetto
22/5/2023
Fusilli risottati in acqua di broccoletti
Ingredienti per 4 persone
320 g di Fusilli
1 kg di broccoletti
150g di Bottarga di Tonno
Brodo Vegetale
100g Taralli
Scorza di limone
Peperoncino
Basilico
Olio extra vergine d’oliva
Procedimento
Scaldare in una pentola dell’acqua salata, e bollire i broccoletti per 3-4 minuti, scolarli per poi immergerli in acqua e ghiaccio.
Frullare i broccoletti insieme al brodo vegetale all’olio evo e al basilico per ottenere l’acqua di broccoletti. Mettere il composto così ottenuto in una pentola e portarlo ad ebollizione. Intanto sbriciolare i taralli e poi mettere in cottura la pasta nell’acqua dei broccoletti.
Completata la cottura della pasta mantecare con olio, la buccia del limone ed il peperoncino tritato ed impiattare
Guarnire con bottarga e taralli sbriciolati
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