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L'ingrediente perfetto
21/3/2023
Ingredienti per 4 persone
400 g di gamberoni
Miele d’arancio
1 peperoncino
10 g di zenzero fresco
2 cetrioli
Buccia e succo di 1 limone
Semi di sesamo qb
160 g di riso basmati
240 ml di acqua
2 bacche di cardamomo
2 bacche di ginepro
20 g di pinoli
Sale, pepe
Olio extra vergine d’oliva
Procedimento
Versate nella pentola cuociriso un filo d’olio, due bacche di ginepro, due di cardamomo ed i pinoli. Aggiungete il riso, fatelo tostare dopodiché aggiungete l’acqua, il sale e coprite con il coperchio. Lasciate cuocere fino al totale assorbimento dell’acqua.
In una ciotola versate il miele, la buccia ed il succo di limone, olio evo, sale, pepe ed emulsionate.
Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a fettine molto sottili, mettetelo in una ciotola e tenetelo da parte.
Tagliate lo zenzero alla julienne. Versatelo in padella con un filo d’olio, il peperoncino tagliato a rondelle ed un cucchiaio di miele di arancio. Mentre si insaporisce, passate i gamberoni puliti ed eviscerati nei semi di sesamo. Ora trasferiteli in padella e fateli cuocere un paio di minuti per lato.
Con l’aiuto di un coppapasta impiattate un po’ di riso basmati speziato, disponete i gamberi piccanti sul riso. Disponete al lato i cetrioli e conditeli con l’emulsione agro dolce
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