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L'ingrediente perfetto
26/9/2022
GNOCCHETTI AI FRUTTI DI MARE
Per 4 persone
300 g di semola di grano duro
150 ml di acqua tiepida
600 g frutti di mare
500 g di datterini pelati
1 peperoncino fresco
Basilico fresco
Sale
Olio evo
Procedimento
Versate un filo d'olio in casseruola, aggiungete il peperoncino, i gambi di basilico tritati e lasciate insaporire.
Aggiungete i pomodori pelati, aggiustate di sale.
Versate la semola nel robot da cucina, azionate le lame impastatrici e versate l'acqua tiepida un po' alla volta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Prelevate l'impasto dal robot, lavoratelo dando un paio di giri sul piano di lavoro e create un panetto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per circa 30 minuti. Una volta riposato, suddividete l'impasto in piccoli pezzi e ricavate dei salsicciotti dello spessore di 1 cm. CAMBIO.
Inserite i salsicciotti uno alla volta nella macchina per gli gnocchetti (si possono ottenere gnocchetti lisci o rigati in base a dove si inseriscono. Questo tipo di macchinette si trovano in commercio nei casalinghi specializzati, nelle ferramenta più fornite o su internet), girate la manovella e raccogliete gli gnocchetti formati su un vassoietto cosparso di semola.
A questo punto versate nella casseruola con i pomodorini, i frutti di mare e lasciate cuocere. Calate gli gnocchetti in abbondante acqua salata e lasciate che vengano a galla. RECUP
Scolate gli gnocchetti direttamente nella casseruola, aggiungete basilico fresco spezzettato e acqua di cottura se necessario.
Impiattare guarnendo con un filo d'olio ed una foglia di basilico fresco.
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