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L'ingrediente perfetto
30/5/2022
Gnocchi alla sorrentina
1 kg patate rosse
300 g di farina
1 uovo
Sale,pepe,
noce moscata qb
Per il sugo:
750 g pomodoro pelato San Marzano Dop
300 g mozzarella
100 g formaggio grattugiato
1 mazzetto di basilico
Sale
Olio extravergine di oliva 100% italiano
Procedimento
Per prima cosa versare i pelati in una ciotola e schiacciarli grossolanamente con una forchetta. Versare un filo d'olio in padella, aggiungere i pelati schiacciati, qualche foglia di basilico, sale, pepe e lasciar cuocere.
In una ciotola impastare le patate lesse schiacciate con la farina, l'uovo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Trasferire sul piano di lavoro, prelevare un po' di impasto, ricavare dei salsicciotti, spolverare con della farina e ricavare dei cilindretti. Potete scegliere di rigarli con la forchetta oppure no. Versare in acqua bollente salata ed appena vengono a galla, scolare nel sugo e girare delicatamente per condire bene. Aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti, ed altro basilico spezzettato.
Riempire le cocotte con gli gnocchi, spolverare con abbondante formaggio grattugiato e gratinare in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti. Servire tiepidi guarnendo con basilico fresco
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