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L'ingrediente perfetto
6/12/2021
Gnocchi di semolino allo zafferano con sugo di stracotto
PER 4 PERSONE
per gli gnocchi di semolino:
250 gr di semolino
1 lt di latte
50 gr di burro
2 tuorli
50 gr di formaggio grattugiato
cuore di zafferano spray (sponsor)
sale spray (sponsor)
per la gratinatura:
50 gr di burro
50 gr di formaggio grattugiato
per il sugo di spezzatino:
300 gr di vitellone bianco dell’Appennino centrale IGP (sponsor)
500 ml di sugo di pomodori ciliegino (sponsor)
soffritto semi fresco (sponsor)
2 foglie di alloro
sale spray (sponsor)
pepe, olio
Procedimento
MG versa un filo d’olio in pentola, unisce il soffritto semi fresco, le foglie di alloro e la carne. Lascia rosolare su tutti i lati, aggiusta di sale e pepe.
A questo punto unisce il sugo di pomodoro ciliegino, chiude con il coperchio e lascia cuocere per almeno 2 ore a fiamma bassa.
MG versa il latte in pentola e lo condisce con il cuore di zafferano spray ed il sale spray. Appena raggiunge il bollore, MG versa a pioggia il semolino nel latte e mescola con la spatola finché il composto si sarà addensato. Unisce burro e formaggio grattugiato e versa su un tagliere (o in un contenitore stefanplast) e lascia raffreddare.
MG prende il cambio dell’impasto e con il coppapasta ne ricava dei dischi che dispone in una pirofila.
MG mette qualche ciuffetto di burro sui dischetti ed una spolverata di formaggio grattugiato e mette in forno a gratinare.
MG sforna gli gnocchetti e li condisce con il sugo di carne
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