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L'ingrediente perfetto
23/10/2023
Gnocchi rossi con tonno fresco, melanzane e basilico.
550 g di patate di Bologna
170 g di farina
1 tuorlo
3 – 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
Sale
Per il condimento
1 fetta di tonno fresco da circa 200 g
2 melanzane
300 g di datterini
Olio evo
Sale
Pepe
Basilico
Procedimento
Lessate le patate quindi schiacciatele e lavoratele con la farina, il tuorlo, il concentrato di pomodoro ed il sale. Dividete il panetto in filoncini dai quale ricaverete degli gnocchi dallo spessore di circa 2 cm. Intanto tagliate le melanzane a funghetti friggetele in padella con i datterini. Unite il tonno tagliato a cubetti e cuocete aggiustando di sale e pepe. Mettete in cottura gli gnocchi, non appena salgono a galla, scolateli in padella, amalgamate bene i sapori aggiungendo delle foglie di basilico spezzettate.
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