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L'ingrediente perfetto
24/2/2023
INGREDIENTI PER 4
4 hamburger di Chianina
250 g di ricotta
40 g di pomodori secchi pugliesi
100 g di lattughino
1 cipolla rossa
Sale, pepe,
olio extravergine di oliva Dop Val di Mazara
Per il pane in padella
130 g di farina integrale
130 g di farina 00
150 ml di acqua
1 cucchiaio di olio evo dop Val di Mazara
1 cucchiaino di sale
Procedimento
Pesate le farine e versatele nella ciotola della planetaria con l'accessorio gancio. Unite l'acqua, il sale e l'olio e lasciate lavorare la planetaria fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Ricavate dall'impasto 4 palline, trasferitele su un tagliere infarinato e lasciatele riposare per 10 minuti ricoperte da un canovaccio.
Infarinate il piano di lavoro e con il matterello stendete ogni pallina formando un disco dello spessore di circa 3 mm.
Fate i dischi di pane in padella antiaderente ben calda: cuocete un minuto con il coperchio, dopodiché togliete il coperchio, girate il disco di pane e lasciate cuocere un altro minuto.
In un'altra padella versate un filo d'olio e fate cuocere il burger di Chianina insieme alla cipolla tagliata ad anelli per circa 3 minuti per lato.
Tagliate dei pomodori secchi a pezzettini ed uniteli alla ricotta. Mescolate
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