L'ingrediente perfetto
Lasagnetta croccante con salmone marinato
26/4/2023
Lasagnetta croccante con salmone marinato
Ingredienti per 4 persone
4 fogli di pane pistoccu
250g di salmone
150g pomodori datterini rossi
3 zucchine romanesche
Pepe rosa
Foglie di menta
Succo di limone
Noce moscata
Sale
Olio al bergamotto
Procedimento
Per prima cosa mettiamo a marinare il salmone intero con olio al bergamotto sale pepe rosa e succo di limone. Intanto, sciacquare i pomodorini e tagliarli a cubetti e condirli con olio al bergamotto e un pizzico di sale. Frullare col frullatore ad immersione le zucchine romanesche già lessate con noce moscata, olio al bergamotto, sale e foglie di menta. Prendere il salmone marinato e tagliarlo come per una tartare e mescolarlo coi pomodorini. Ricavare dai fogli di pane pistoccu dei triangoli. Assemblare la lasagnetta mettendo alla base un po’ di crema di zucchine e poi alternando strati di pane con il salmone mescolato ai pomodorini e la crema. Sull’ultimo strato di pane mettere un po’ di crema, un bel ciuffo di menta e al limite un pomodorino
Dalla stessa puntata
