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L'ingrediente perfetto
23/5/2022
Mezzi paccheri al ragù di spatola
320 g di mezzi paccheri
4 filetti di pesce spatola
1 scalogno
1 finocchio
1 costa di sedano
1 bicchiere di vino bianco secco
40 g di granella di pistacchi
finocchietto fresco qb
olio extravergine d’oliva biologico IGP Sicilia Nocellara del Belice
sale, pepe
Procedimento
Cuocere i mezzi paccheri in abbondante acqua salata.Versare un filo d'olio in padella, aggiungere sedano, scalogno e finocchio tritati finemente e lasciar rosolare. Tagliare grossolanamente il pesce spatola, aggiungerlo al soffritto, aggiustare di sale e pepe e lasciar rosolare. Sfumare con il vino bianco. Scolare la pasta al dente nel sugo di pesce, aggiungere un po' di acqua di cottura e mantecare. Impiattare guarnendo con finocchietto fresco e granella di pistacchi.
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