L'ingrediente perfetto
Mezzi paccheri con crema di carciofi
2/5/2023
INGREDIENTI PER 4
320 g di mezzi paccheri
4 carciofi
1 limone
50 g di prosciutto crudo
1 scalogno
50 g di formaggio grattugiato
20 g di pinoli
basilico
Sale, pepe, olio evo
Procedimento
Stendete le fette di prosciutto su una teglia ricoperta di carta forno ed infornate a 170° per 10 minuti.
Versate un filo d'olio in padella, aggiungete lo scalogno ed i carciofi alla julienne. Salate, pepate e lasciate cuocere. Aggiungete un po' di acqua calda (direttamente dalla pentola per la pasta), coprite con un coperchio e lasciate cuocere.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Versate i carciofi nel mixer, aggiungete i pinoli, il formaggio, il basilico, l'olio evo e frullate per ottenere una crema. Versate la crema di carciofi nuovamente in padella, scolate la pasta direttamente in padella e fate amalgamare bene.
Impiattate e servite con un po' di buccia di limone grattugiato, il prosciutto crudo croccante ed una foglia di basilico.
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