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L'ingrediente perfetto
27/6/2022
Millefoglie di patate fredda
Ingredienti per 4 persone
2 patate varietà Siena
100 g di prosciutto cotto Alta qualità
200g di formaggio spalmabile
1 rametto di rosmarino
1 porro
3 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena Igp Biologico
Sale, pepe,
olio extravergine d’oliva.
Procedimento
Lavate bene le patate, tagliatele a rondelle spesse circa 2-3 mm. Versatele in una ciotola e condite con sale, pepe, olio evo. Disponetele su una teglia ricoperta di carta forno, aggiungete un rametto intero di rosmarino per dare sapore ed infornate a 180° pe 15/20 minuti.
In padella versate un filo di olio evo, quindi fate rosolare il porro tagliato a rondelle. Aggiustate di sale e pepe. A questo punto unite i 3 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena Igp Biologico e lasciate caramellare a fuoco basso.
Versate nel bicchiere del mixer il formaggio ed il prosciutto cotto tagliato a pezzetti. Riducete in crema e trasferite in una sac-a-poche.
Una volta cotte e raffreddate le patate, componete il millefoglie stratificando patate, crema al cotto ed il porro caramellato.
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