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L'ingrediente perfetto
4/7/2022
Paccheri rigati con crema di ricotta e limone
Ingredienti per 4 persone
320 g di Paccheri rigati
200 g di ricotta
1 limone bio
50 g di nocciole
4 filetti di acciughe sott’olio
Timo fresco qb
Sale, pepe
olio extravergine di oliva biologico cultivar Peranzana
Procedimento
Cuocete in abbondante acqua salata i paccheri rigati. In una padella tostate le nocciole
per un paio di minuti e tenetela da parte. Nella stessa padella, versate un filo d'olio, le acciughe e lasciatele sciogliere a fiamma bassissima senza farle bruciare. In una ciotola a parte condite la ricotta con buccia di limone, timo fresco e pepe.
Scolate la pasta ancora al dente nella padella con le acciughe, aggiungete acqua di cottura e fate risottare per gli ultimi minuti. A questo punto versare la ricotta nella pasta ed amalgamare per farla sciogliere completamente.
Impiattare e guarnire con la frutta secca tostata e buccia di limone.
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