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L'ingrediente perfetto
21/3/2023
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per l’impasto
250 g di farina tipo 1
100 ml di acqua
50 ml di latte
8 g di lievito istantaneo per torte salate
5 g di sale
1 cucchiaio di olio evo
Per il ripieno
150 g di salame di pecora
200 g di ricotta
50 g di parmigiano
100 g di scamorza
Procedimento
Tagliate il salame di pecora a cubettini e versatelo nella ciotola insieme alla ricotta. Unite anche il parmigiano grattugiato. Tagliate anche la scamorza a cubetti ed unitela al resto degli ingredienti. Amalgamate e tenete da parte.
In una ciotola pesate la farina. Aggiungete il lievito istantaneo per torte salate, il sale, l’olio, l’acqua ed il latte. Impastate prima con una forchetta e poi con le mani. Una volta ottenuto un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 15 minuti.
Infarinate il piano di lavoro e con un matterello stendete la pasta in una sfoglia di circa 3 mm di spessore. Con un coppapasta ricavate dei cerchi.
Disponete in ogni cerchio un cucchiaio di ripieno. Ripiegate l’impasto formando una mezzaluna e chiudete aiutandovi con i rebbi di una forchetta. Spennellate la superficie con dell’olio evo.
Cuocete i panzerottini nella air fryer a 180° per 10 minuti circa.
Servite i panzerotti tiepidi
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