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L'ingrediente perfetto
4/7/2022
Ingredienti per 4 persone
2 pesche varietà Royal Glory
succo di un limone bio
2 cucchiai di zucchero
125 g di yogurt greco
1 bacca di vaniglia
per il crumble al cardamomo:
50 g farina 00
50 g di amaretti artigianali
60 ml di olio extravergine di oliva biologico varietà Peranzana.
75 g di zucchero
1 pizzico di sale
La buccia di 1 limone bio
½ cucchiaino di cardamomo
Procedimento
Lavate bene le pesche, tagliatele a metà e privatele del nocciolo. Adagiatele in una teglia rivestita di carta forno con il taglio rivolto verso l'alto, spennellatele con il succo di limone e spolverizzatele con lo zucchero. Infornate a 180° per 20 minuti. Nel bicchiere del mixer versate la farina, gli amaretti, lo zucchero, il pizzico di sale, il burro, la buccia di limone. Aggiungete i semini estratti dal cardamomo. Azionate il mixer fino ad ottenere un composto omogeneo. Prelevate dei mucchietti di impasto e sbriciolatelo in una teglia ricoperta di carta forno. Infornate a 180° per 15 minuti. Aromatizzate lo yogurt greco con la vaniglia. Una volta sfornate e raffreddate sia le pesche che le briciole di frolla, impiattate servendo la pesca con il taglio rivolto verso l'alto. Farcite con lo yogurt e le briciole al cardamomo.
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