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L'ingrediente perfetto
20/4/2022
Per 10 polpette
250 g di pane raffermo
100 ml di latte
100 gr di pecorino crotonese dop semiduro
2 uova
Sale
Pepe
Estratto naturale di curcuma
Per la panatura
2 uova
Farina q.b
Pangrattato q.b
Per il condimento
Sugo di vongole e ceci
Olio evo
Procedimento
Grattugiare il pecorino e versarlo in una ciotola. Unire uova, il pane precedentemente ammollato e strizzato e l’estratto naturale di curcuma, aggiustare di sale e pepe. Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare delle polpettine, circa 10 pz, e passarle nella farina, nell’uovo ed infine nel pangrattato. Friggere in abbondante olio di semi. Scolare e tenere da parte. Nel frattempo versare in una casseruola un filo di olio evo, versare quindi il sugo alle vongole e ceci e lasciare riscaldare.
Giusto qualche secondo e siamo pronti per impiattare…
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