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L'ingrediente perfetto
6/6/2023
Polpettine di Mortadella Bologna Igp con salsa di datterini gialli
400 G di Mortadella Bologna IGP
400 g di ricotta di mucca
400 g di pane in cassetta
500 g di pomodorini datterini gialli
1 uovo
100 g di pane grattugiato
10 g di farina
Granella di pistacchi
Basilico
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva cultivar Cima di Melfi
Procedimento
Lavate e tagliate i datterini gialli. Scaldate un filo d’olio in padella, fare rosolare ed unite i datterini gialli, aggiungete le foglie di basilico, aggiustate di sale e lasciate cuocere. Una volta cotta i pomodorini, trasferiteli nel bicchiere del mixer e frullateli. Nel frattempo, tagliamo a cubetti la mortadella ed il pane in cassetta. In un frullatore uniamo i cubetti di mortadella, i cubetti di pane in cassetta, la ricotta. Aggiustiamo di sale e pepe e frulliamo il tutto. Trasferiamo l’impasto delle polpette in una ciotola e formiamo delle polpette di circa 4-5 cm di diametro. Passiamo le polpette prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pane grattugiato quindi friggiamole in olio bollente. Serviamo le polpette accompagnandole con la salsa di datterini gialli.
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