2026 Copyright LA7 S.p.A - P.IVA 12391010159 Licenza SIAE 3344/I/3215 - Tutti i diritti riservati. È vietato l'utilizzo dei contenuti trasmessi e/o riprodotti per l'addestramento di sistemi di intelligenza artificiale generativa nonché l'impiego di strumenti automatizzati di data scraping per la loro estrazione.
L'ingrediente perfetto
20/12/2021
Risotto ai fasolari con crema di datterino arancione.
Questi gli ingredienti per 4 persone
320 g di riso Nano Vialone Veronese IGP
½ bicchiere di vino bianco
1 lt di brodo vegetale
300 gr di polpa di fasolari
400 g di datterini arancioni
40 g di burro
50 g di formaggio grattugiato
1 pizzico di zucchero
20 g mandorle lamellate tostate
estratto naturale di cipolla
estratto naturale di basilico
sale
olio extravergine di oliva 100% biancolilla
pepe
Procedimento
Per prima cosa versare il riso in una casseruola e farlo tostare a secco per un paio di minuti aggiungendo soltanto l’estratto naturale di cipolla. Sfumare con il vino bianco, lasciando evaporare l’alcool ed aggiungere il brodo un po’ alla volta iniziando la cottura.
Lavare i pomodorini, tagliarli a metà. Versare un filo d’olio in padella, aggiungere i pomodorini, condire con sale, zucchero, estratto naturale di basilico e saltarli a fiamma alta per un paio di minuti. A questo punto, continuare la cottura del risotto versando brodo in casseruola.
Versare i pomodorini nel bicchiere del frullatore ad immersione e frullare per ottenere una crema. Lasciare da parte.
Aggiungere la polpa di fasolari al riso e lasciar cuocere per un paio di minuti.
Spegnere il fuoco, aggiungere burro e formaggio e lasciar riposare. Impiattare il risotto in un piatto piano, decorare con la crema di pomodorini e le mandorle tostate
Dalla stessa puntata
