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L'ingrediente perfetto
7/11/2022
INGREDIENTI PER 4
320 g di riso carnaroli
1 trota
2 Golden DOP mela della Val di Non
1 porro
1 noce di burro
Timo fresco
½ bicchiere di vino bianco
20 gr di mandorle lamellate
Sale, pepe, olio evo
1 lt di brodo
Procedimento
In una casseruola versate un abbondante filo d’olio e rosolate il porro tritato. Aggiungete il riso e lasciate tostare. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Sbucciate la mela ed aggiungete la buccia al brodo già in ebollizione. Iniziate la cottura del risotto aggiungendo brodo caldo un po’ alla volta e mescolate. Tagliate la mela a dadini ed aggiungetene metà al riso in modo che durante la cottura si sfaldi e doni cremosità.
Continuate ad aggiungere brodo.
In una teglia ricoperta di carta forno disponete le mandorle lamellate e qualche rondella di porro. Cuocete in forno a 180° per 5/7 minuti e tenete da parte.
Sfilettate la trota e fate attenzione ad eliminare eventuali spine. Aggiungete il resto della mela al risotto, la trota ed ultimate la cottura.
A fuoco spento mantecate con l’olio. Aggiustate di sale e pepe ed aggiungete un po’ di timo fresco. Impiattate guarnendo con le mandorle, il porro ed un rametto di timo fresco.
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