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L'ingrediente perfetto
21/11/2022
Per 4 persone
6 uova biologiche
200 g di spinacino
50 g di formaggio grattugiato
50 g di granella di pistacchi
Sale, pepe
Per il ripieno
200 g di Mortadella Bologna IGP
100 g di Formaggio fresco spalmabile
50 g Pomodori secchi 50
Procedimento:
Sbattere leggermente le uova in una ciotola. Trasferire nel bicchiere del frullatore ed aggiungere lo spinacino un po' alla volta, per fare in modo che si tritino ed incorporino in modo omogeneo. Aggiungere il formaggio grattugiato e la granella di pistacchi. Frullate bene ed aggiustate di sale e pepe. Foderate la teglia con abbastanza carta da coprire anche i bordi. Versate ora la base della frittata nella teglia foderata. Livellate la superficie se necessario e fate cuocere in forno preriscaldato a180° per 20 min. Intanto, tagliate i pomodori secchi a pezzettini, unirli al formaggio spalmabile e regolare di sale e pepe.
Una volta pronta la frittata lasciatela raffreddare ancora attaccata alla carta forno, avvolta nella pellicola per mantenerla morbida e favorire l'arrotolamento. Eliminate, quindi, la pellicola trasparente e spalmate il formaggio su tutta la superficie; coprite con le fette di mortadella Bologna Igp. Con l'aiuto della carta forno sottostante, arrotolare la frittata partendo dal lato corto. Arrivare fino in fondo, quindi avvolgere il rotolo nella stessa carta forno torcendo gli eccessi di carta ai lati per tenerlo in forma. Lascialo riposare una decina di minuti. Sfoderate, tagliate a fette e servire il rotolo di frittata.
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