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L'ingrediente perfetto
17/4/2023
Sbriciolata ai carciofi
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22-24CM
Per l’impasto
500 g di farina 00
150 ml di olio di conserva dei carciofi
2 uova
1 cucchiaino di sale
100 g di formaggio grattugiato
8 g di lievito istantaneo per torte salate
Per il ripieno
2 barattoli di carciofi
250 g di ricotta
2 uova
100 g di scamorza
100 g di pomodorini ciliegini
Sale, pepe
Procedimento
Accendete il forno a 180°.
Scolate i carciofini senza buttare il loro olio di conservazione che userete per l’impasto.
Pesate mezzo kg di farina 00 e versatelo in planetaria. Aggiungete il lievito per torta salate, il sale, il formaggio grattugiato, l’olio dei carciofi e due uova. Fate lavorare la planetaria fino ad ottenere un composto simile a delle briciole.
Versatene metà sul fondo di una teglia rivestita di carta forno e premete leggermente per compattare.
Preparate il ripieno lavorando la ricotta con le uova, sale, pepe, i carciofi sgocciolati e la scamorza. Versate il ripieno sulla base e ricoprite con l’altra metà dell’impasto a briciole.
Lavate i pomodorini, tagliateli e metà e distribuiteli sulla superficie della sbriciolata con il taglio rivolto verso l’alto. Infornate per 45 minuti circa.
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