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L'ingrediente perfetto
9/2/2023
Scacciata con broccolo nero di Adrano
Per l’impasto
375 g di semola di grano duro
200 ml di acqua
10 g di zucchero
7 g di sale
40 ml di olio evo
12 g di lievito di birra
Per il ripieno
500 g di cavolo nero di Adrano Deco
300 g di tuma
300 g salsiccia
2 cipolle
Acqua q.b
Sale, pepe ed olio evo
Procedimento
Dopo aver mondato e lavato il broccolo nero, affettatelo sottilmente quindi soffriggetelo in padella con la cipolla affettata e abbondante olio evo. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete un po’ di acqua e lasciate cuocere. Intanto, in una planetaria, versate il lievito di birra precedentemente sciolto in acqua e olio evo, la farina e lo zucchero. Azionate l’impasto ed un po’ alla volta aggiungete l’acqua ed infine il sale e continuante a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Una volta pronto, dividete l’impasto in due panetti e lasciateli lievitare in una ciotola oleata e ricoperta con della pellicola. Una volta che l’impasto avrà raddoppiato di volume, stendete i panetti. Foderate una teglia oleata con l’impasto steso, farcite con i broccoletti, la tuma grattugiata e la salsiccia precedentemente scottata in padella. Coprite con l’altro impasto steso, bucate la superficie della focaccia con i rebbi di una forchetta ed infornate a 170° per circa 35 – 40 minuti. Tagliate la scacciata e servite tiepida
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