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L'ingrediente perfetto
27/12/2022
Tagliata di manzo alla soia con patate novelle e cavoletti di bruxelles
4 fette di controfiletto di manzo
80 ml di salsa di soia
30 g di miele
500 g di patate novelle già lessate
500 g di cavoletti di Bruxelles
4 scalogni
1 rametto di rosmarino
Sale, pepe
Olio evo
Procedimento
In una ciotola condite le patate novelle con sale, pepe ed olio ed un rametto di rosmarino e versatele nel cestello della friggitrice Air Fry. Allo stesso modo condite anche i cavoletti di Bruxelles e lo scalogno affettato e versateli nell’altro cestello. Impostate la modalità Roast con la funzione Sync e le relative temperature: 30 minuti a 160° per le patate e 20 minuti a 180° per i cavoletti.
Nel frattempo, riponete il controfiletto in una ciotola e ricopritelo per 1/3 con la salsa di soia, sigillatelo con la pellicola e riponetelo in frigorifero per almeno 4 ore. Tirate la carne dal frigo mezz’ora prima dell’utilizzo, asciugatela con della carta da cucina e cuocetela in padella ben calda, circa 3 minuti per lato (per una cottura media). Una volta cotto il cotrofiletto spostatelo su un tagliere e lasciatelo riposare per qualche minuto ricoperto con la carta argentata. Infine in una ciotola mescolate la restante salsa di soia con il miele. Servite il controfiletto tagliate a fettine accompagnandolo con le patate novelle, i cavoletti di Bruxelles e la salsa di soia
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