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L'ingrediente perfetto
30/5/2022
Tarte tatin salata
2 pere
1 rotolo di pasta sfoglia
50 g di burro
1 cucchiaio di miele
Timo fresco qb
150 g yogurt greco
1 tuorlo+30 g di latte
Aceto balsamico tradizionale di Modena Dop
Procedimento
Sciogliere il burro in padella, aggiungere il miele, il timo e le pere precedentemente mondate e tagliate. Aggiustare di sale e pepe, togliere dal fuoco.
In una teglia ricoperta di carta forno versare un filo d'olio. Adagiare le pere con la parte incavata verso il basso. Ritagliare la pasta sfoglia e ricoprire ogni pera singolarmente. Bucherellare e spennellare con un tuorlo sbattuto con il latte. Infornare a 180° per 20/25 min. Tritare grossolanamente le nocciole, trasferirle in padella, aggiungere un pizzico di sale e tostare leggermente. Tenere da parte. Aggiungere qualche goccia di aceto balsamico allo Yogurt greco e mescolare. Servire la pera capovolgendola, guarnire con una quenelle di yogurt al balsamico, un rametto di timo fresco e qualche goccia di aceto balsamico di Modena tradizionale extra vecchio.
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