ED. DIGITAL - La 'Botox' di Francesco Capece - Pt 2 #mpef

'BOTOX'

 

PER L'IMPASTO

500 gr Farina Petra 1111
350 ml acqua
1 gr lievito
12 gr sale

 

PER LA FARCITURA

Fonduta di caciocavallo
Fiordilatte
Blu di bufala
Confettura di fichi bianchi
Chips di Parmigiano Reggiano 
Basilico
Olio EVO

 

PROCEDIMENTO

• In un recipiente versare la farina aggiungere l’acqua poco a poco e contemporanemente impastare
• Sbriciolare il lievito, incorporare nell’impasto e aggiungere per ultimo il sale
• Far lievitare l’impasto ottenuto, per circa 20 ore in frigo e 4 a temperatura ambiente coperto da un canovaccio
• stendere la pizza e farcirla solo con fonduta di caciocavallo e fiordilatte ed entrare in forno per circa 4-5 minuti a 250 in forno pre-riscaldato   
• All’uscita completarla con blu di bufala, chips di parmigiano Reggiano  , confettura di fichi, basilico e olio extravergine d’oliva  

 

'PIZZA CREATIVA'

 

PER L'IMPASTO

 

500 gr Farina Petra 1111
350 ml acqua
1 gr lievito
12 gr sale

 

PER LA FARCITURA

Olio EVO al tartufo 
Prosciutto cotto
Ricotta di bufala
Fior di latte
Nocciole di Giffoni
Pasta di nocciole
Basilico

PROCEDIMENTO:

• In un recipiente versare la farina aggiungere l’acqua poco a poco e contemporanemente impastare
• Sbriciolare il lievito, incorporare nell’impasto e aggiungere per ultimo il sale
• Far lievitare l’impasto ottenuto, per circa 20 ore in frigo e 4 a temperatura ambiente coperto da un canovaccio
• Stendere la pizza e farcirla solo con crema di ricotta e fiordilatte ed entrare in forno per circa 4-5 minuti a 250 in forno pre-riscaldato   
• All’uscita completarla con prosciutto cotto , pasta di nocciole, nocciole e olio Evo al tartufo