La Pizza Fritta:
Impasto
- 500 gr. farina PETRA 1111
- 350 gr acqua
- 1 gr Lievito
- 20 gr Sale
Farcitura
- Fior di latte
- cicoli napoletani
- ricotta fresca
- pomodori pelati
- pepe nero
BEVANDA IN ABBINAMENTO: COLA
APERITIVO: Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi
Procedimento:
- Versare in una ciotola molto capiente la farina, aggiungere lievito e l'acqua a piccole dosi aiutandoci con un cucchiaio di legno possiamo mescolare il composto lasciando circa 50 ml d'acqua per la chiusura dell'impasto
- Aggiungere il sale e la restante acqua quindi tiriamo l'impasto fuori dalla ciotola e lo adagiamo su un tavolo liscio e incominciare la lavorarlo con le mani
- Riporre di nuovo nel contenitore e copriamo con un panno umido e lasciamo riposare per 24 ore
- Stendere il disco di pasta e aggiungere per prima la ricotta, il fior di latte, i cicoli, un cucchiaio di pelati schiacciati a mano ed infine un pizzico di pepe
- Chiudere la pizza a mo' di calzone facendo combaciare i bordi e cuocere in abbondante olio bollente
La Pizza ceativa:
Impasto
- 500 gr. farina PETRA 1111
- 350 gr acqua
- 1 gr Lievito
- 20 gr Sale
Farcitura
- Olio di girasole
- Patate
- Fior di Latte
- Lime
- Pepe rosa
- Basilico
BEVANDA IN ABBINAMENTO: vino
Procedimento:
- Versare in una ciotola molto capiente la farina, aggiungere lievito e l'acqua a piccole dosi aiutandoci con un cucchiaio di legno possiamo mescolare il composto lasciando circa 50 ml d'acqua per la chiusura dell'impasto
- Aggiungere il sale e la restante acqua quindi tiriamo l'impasto fuori dalla ciotola e lo adagiamo su un tavolo liscio e incominciare la lavorarlo con le mani
- Riporre di nuovo nel contenitore e copriamo con un panno umido e lasciamo riposare per 24 ore
- Stendere il disco di pasta, aggiungere il fior di latte e infornare per 4 minuti a 250°
- Friggere le patate tagliate a sfoglia in abbondante olio bollente
- Sfornare la pizza e aggiungere le chips di patate, lime, pepe rosa e foglioline di basilico
