La 'GRICIA IN FIAMME'
APERITIVO: Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi
Ingredienti:
Impasto
- 500 gr farina PETRA 1111
- 300 gr acqua
- 5 gr lievito di birra
Farcitura
- crema di pecorino
- provola affumicata
- pecorino
- pepe
- guanciale
BEVANDA IN ABBINAMENTO: COLA
Procedimento:
- Sciogliamo 5 gr di lievito in 300 gr d’acqua
- Disporre la farina in un recipiente, aggiungere l’acqua contenente il lievito e il sale.
- Mettere l’impasto ottenuto in un recipiente coperto a riposo in frigo per circa 3 ore.
- Terminata l’attesa, prendere l’impasto lievitato, dividerlo in panetti e lasciarli lievitare in frigo per altre 3 ore circa
- Stendere un panetto e farcirlo con crema di pecorino, provola affumicata
- Infornare la pizza a 250° per circa 5/6 minuti
- Trascorso il tempo aggiungere il pecorino, il pepe e il guanciale.
- Cospargere il guanciale di liquido infiammabile alimentare e dare fuoco per cuocere e dare croccantezza al topping.
LA PIZZA CREATIVA
Ingredienti:
Impasto
- 500 gr farina PETRA 1111
- 300 gr acqua
- 5 gr lievito di birra
Farcitura
- Friggitelli
- Pomodorini rossi
- Mozzarella di Bufala
- Tarallo napoletano
- Pecorino
- Pepe
- Olio Evo
BEVANDA IN ABBINAMENTO: vino
Procedimento:
- Sciogliamo 5 gr di lievito in 300 gr d’acqua
- Disporre la farina in un recipiente, aggiungere l’acqua contenente il lievito e il sale.
- Mettere l’impasto ottenuto in un recipiente coperto a riposo in frigo per circa 3 ore.
- Terminata l’attesa, prendere l’impasto lievitato, dividerlo in panetti e lasciarli lievitare in frigo per altre 3 ore circa
- Ripassare in padella friggitelli e pomodorini rossi con dell’olio EVO
- Stendere un panetto e farcirlo con un po’ di salsa di pomodoro, i friggitelli e la mozzarella di bufala
- Infornare la pizza a 250° per circa 6 minuti
- In uscita completare con tarallo napoletano sbriciolato, pecorino e pepe nero
