APERITIVO: Parmigiano Reggiano di Montagna stagionato 24 mesi
IMPASTO
- 500 gr farina PETRA Evolutiva
- 350 gr acqua
- 5 gr lievito di birra
- 10 gr sale
- 15 gr olio evo
FARCITURA
- Passata di pomodoro
- Ricotta di capra
- granella di pistacchio di Bronte
- foglie di basilico fresco
BEVANDA IN ABBINAMENTO: COLA
PROCEDIMENTO
- Unire tutta la farina e 300 gr di acqua ed impastare senza lavorare troppo e lasciare riposare per 30 minuti circa.
- Unire il lievito, una parte dell’acqua restante e riprendere ad impastare e lasciare riposare per 20 minuti circa.
- Completare l’impasto unendo gli ingredienti rimanenti olio , sale e acqua
- rimanente). L’impasto deve risultare lucido e coeso. Porlo in un contenitore unto d’olio e lasciare riposare 1 ora a temperatura ambiente
- Coprirlo con la pellicola e lasciare almeno 10 ore in frigorifero.
- Togliere dal frigo, lasciare 1 ora a temperatura ambiente, poi formare delle bocce del peso desiderato. Far lievitare circa 2 ore a temperatura ambiente.
- Stendere su una teglia unta d’olio e cuocere a 240 °C per circa 7/8 minuti
- Dividere in spicchi e farcirli a crudo con passata di pomodoro,ricotta di capra e pesto di pistacchio di Bronte e di basilico fresco
LA PIZZA CREATIVA
Ingredienti
IMPASTO
- 500 gr farina PETRA Evolutiva
- 350 gr acqua
- 5 gr lievito di birra
- 10 gr sale
- 15 gr olio evo
FARCITURA
- Olio EVO
- Prosciutto Cotto
- Burrata
- Carciofini
- Parmigiano Reggiano
BEVANDA IN ABBINAMENTO: vino
Procedimento:
- Unire tutta la farina e 300 gr di acqua ed impastare senza lavorare troppo e lasciare riposare per 30 minuti circa.
- Unire il lievito, una parte dell’acqua restante e riprendere ad impastare e lasciare riposare per 20 minuti circa.
- Completare l’impasto unendo gli ingredienti rimanenti olio, sale e acquarimanente). L’impasto deve risultare lucido e coeso. Porlo in un contenitore unto d’olio e lasciare riposare 1 ora a temperatura ambiente
- Coprirlo con la pellicola e lasciare almeno 10 ore in frigorifero.
- Togliere dal frigo, lasciare 1 ora a temperatura ambiente, poi formare delle bocce del peso desiderato. Far lievitare circa 2 ore a temperatura ambiente.
- Stendere su una teglia unta d’olio e cuocere a 240 °C per circa 7/8 minuti
- Dividere in spicchi e farcirli a crudo con burrata, prosciutto cotto, carciofini e una spolverata di Parmigiano Reggiano
