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5/10/2020
APERITIVO: Parmigiano Reggiano da Vacca Rossa stagionato 24 mesi
Pizza Pienno e conciato
BEVANDA IN ABBINAMENTO: COLA
Impasto
Farcitura
Procedimento:
Disporre in un recipiente la farina PETRA e il lievito sbriciolato
Aggiungere l’acqua a poco a poco e alla fine e il sale
Lasciar riposare l’impasto per circa mezz’ora e farlo lievitare a temperatura ambiente per 12 ore, formare i classici panetti e lasciare lievitare per altre 12 ore.
Stendere un panetto, farcirlo con la mozzarella di bufala, i pomodori del piennolo e la pancetta di maiale nero casertano e infornare per circa 5/6 minuti a 250° MORETTI FORNI
All’uscita completare con il conciato romano e un filo d’olio EVO OLITALIA
Benvanda in abbinamento: vino
Pizza creativa
Impasto
Farcitura
Procedimento:
Disporre in un recipiente la farina PETRA e il lievito sbriciolato
Aggiungere l’acqua a poco a poco e alla fine e il sale
Lasciar riposare l’impasto per circa mezz’ora e farlo lievitare a temperatura ambiente per 12 ore, formare i classici panetti e lasciare lievitare per altre 12 ore.
Cuocere il kiwi ( QUI DA NOI ) tagliato a cubetti insieme allo zucchero fino alla caramellizzazione
Stendere un panetto e farcirlo con il chutney di kiwi, il baccalà e il gorgonzola e chiuderlo a forma di calzone
Friggere con olio di girasole OLITALIA fino ad ottenere un colore dorato
