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25/11/2020
LA PIZZA SENSAZIONE
APERITIVO: Parmigiano Reggiano da Vacca Bianca
Impasto
Farcitura
BEVANDA IN ABBINAMENTO: COLA
Procedimento:
Disporre in un recipiente la farina, l’acqua e il lievito madre e impastare
Aggiungere il sale e l’olio e lasciare riposare l’impasto per 48 ore
Effettuare una pre-cottura di 5 minuti a 270° in forno preriscaldato
Lasciar riposare e cuocere per altri 5 minuti a 270°.
Tagliare a spicchi e farcirli con la burrata, la tartare, i funghi porcini, il tartufo e infine i germogli di ravanello
LA PIZZA CREATIVA
Impasto
Farcitura
BEVANDA IN ABBINAMENTO: vino
Procedimento:
Disporre in un recipiente la farina, la biga e l’acqua
Aggiungere il sale e l’olio e lasciare riposare per circa un’ora
Lasciare triplicare il volume dell’impasto e poi realizzare i panetti
Effettuare una pre-cottura di 5 minuti a 270° in forno preriscaldato
Lasciar riposare e cuocere per altri 5 minuti a 270°.
Farcire con la burrata, i filetti di tonno , i pomodorini e il basilico
Concludere con una spolverata di pepe e un filo d’olio EVO
