LA PIZZA STELLA ALPINA
APERITIVO: Parmigiano Reggiano stagionato 40 mesi
Ingredienti:
IMPASTO
- 500 gr Petra 1111
- 280 gr acqua
- 2 gr Lievito di birra fresco
- 12,5 gr Sale
FARCITURA
- Panna fresca densa
- Mostarda di fichi
- fior di latte D’agerola
- Rochefort di pecora
- Camembert
- Chèvre di capra
- Miele di Melata di bosco
BEVANDA IN ABBINAMENTO: COLA
Procedimento:
- Sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungere progressivamente la farina miscelando
- Incorporare il sale e continuare a impastare e lasciare riposare per almeno 18 ore
- Stendere il panetto delicatamente, farcire con la panna fresca e la mostarda di fichi e infornare per un minuto a 250°
- Aggiungere il il fior di latte d’Agerola e infornare per un altro minuto
- Aggiungere il rochefort e fare un altro passaggio in forno per un altro minuto
- Aggiungere in ultimo camembert e chevre di capra per un minuto scarso
- Sfornare e completare con un velo di miele di melata
LA PIZZA CREATIVA
Ingredienti
IMPASTO
- 500 gr Petra 1111
- 280 gr acqua
- 2 gr Lievito di birra fresco
- 12,5 gr Sale
FARCITURA
- Olio EVO
- Fasolari
- Farina di riso
- Birra
- Burrata
- Pomodoro
- Rucola
- Limone
BEVANDA IN ABBINAMENTO: vino
Procedimento:
- Sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungere progressivamente la farina miscelando
- Incorporare il sale e continuare a impastare e lasciare riposare per almeno 18 ore
- Impastellare i fasolari http://www.quidanoi.coop/ con farina di riso e birra, friggerli in abbondante olio di semi
- Stendere l’impasto, farcirlo con la salsa di pomodoro e infornare per circa 4 minuti in forno preriscaldato a 250°
- Sfornare, dividere in spicchi e farcire con burrata, rucola, i fasolari pastellati, limone e un goccio di olio EVO
