La PIZZA SUPER SOFFICE
APERITIVO: Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi
Ingredienti
Impasto
- 500 gr farina PETRA 3
- 150 gr acqua
- 150 gr latte
- 2 gr lievito
- 10 gr di sale
- 15 gr di olio
Farcitura
- Fior di latte
- spinaci
- salmone marinato
- stracciatella
- granella di pistacchio
- sale nero affumicato
BEVANDA IN ABBINAMENTO: COLA
Procedimento:
- Disporre la farina in un recipiente, aggiungere il latte e l’acqua e impastare.
- Incorporare il sale e il lievito, procedere con l’impasto e in ultimo aggiungere l’olio
- Mettere l’impasto a riposare per 5 ore circa ed effettuare una prima cottura in forno a 200-210° in modalità statica per circa 10-15 minuti
- Disporre la mozzarella sulla pizza e infornare per 4 minuti a 220°
- Farcire la pizza con gli spinaci ripassati, il salmone affumicato, la spuma di stracciatella
- Ultimare con granella di pistacchio, sale affumicato nero e un filo d’olio EVO
LA PIZZA CREATIVA
Ingredienti
Impasto
- 500 gr farina PETRA 3
- 300 gr acqua
- 2 gr lievito
- 10 gr di sale
- 15 gr di olio
Farcitura
- Olio EVO
- Filetti di Alici
- Burrata
- Zafferano
- Capperi
- Friarielli
BEVANDA IN ABBINAMENTO: vino
Procedimento:
- Disporre la farina in un recipiente, l’acqua e impastare.
- Incorporare il sale e il lievito, procedere con l’impasto e in ultimo aggiungere l’olio
- Mettere l’impasto a lievitare per 48 ore circa ed effettuare una prima cottura in forno a 200-210° in modalità statica per circa 10-15 minuti
- Farcire la pizza con i friarielli, la mousse di burrata e zafferano, le alici .
- Ultimare con polvere di capperi disidratati e un filo d’olio EVO
