La PIzza 'Cotto e provola'
APERITIVO: Parmigiano Reggiano di montagna
IMPASTO
- 500 gr farina PETRA 1111
- 350 gr acqua
- 3 gr lievito
- 12 gr sale
FARCITURA
- Provola affumicata
- Cotto arrostito con erbe mediterranee
- Maionese di patata viola
- Pomodori del Piennolo Dop Confit
- Basilico
BEVANDA IN ABBINAMENTO: COLA
Procedimento:
- In un recipiente versare la farina e il lievito, aggiungere i 3/4 e contemporanemente impastare
- incorporare il sale e il resto dell’acqua e far lievitare l’impasto ottenuto dalle 24 alle 48 ore in frigo
- Stendere la pizza, cospargere la provola sul disco e cuocere in forno preriscaldato a 250⁰ x 12 min circa
- Tagliare la pizza e adagiare le fette di prosciutto cotto arrostito precedentemente affettato,I pomodori confit, la maionese di patata viola e il basilico
LA PIZZA CREATIVA
IMPASTO
- 500 gr farina PETRA 1111
- 350 gr acqua
- 3 gr lievito
- 12 gr sale
FARCITURA
- Olio EVO
- Aglio
- Peperoncino
- Funghi Pioppini
- Fior Di Latte
- Nocciole
- Olio al tartufo
BEVANDA IN ABBINAMENTO: vino
Procedimento:
- In un recipiente versare la farina e il lievito, aggiungere i 3/4 e contemporaneamente impastare
- incorporare il sale e il resto dell’acqua e far lievitare l’impasto ottenuto dalle 24 alle 48 ore in frigo
- Spadellare i funghi pioppini con olio , aglio e peperoncino
- Stendere la pizza, cospargere il fiordilatte e i funghi sulla pizza e cuocere in forno preriscaldato a 250⁰ x 5-6 min circa
- In uscita aggiungere le nocciole e l’olio EVO al tartufo
