La Pizza Lasagna:
APERITIVO: Parmigiano Reggiano da Vacca Rossa stagionato 24 mesi
Impasto
- 500 gr farina PETRA 5
- 325 gr acqua
- 1 gr lievito
- 20 gr sale
Farcitura
- Ragù tradizionale
- Mozzarella di Bufala
- Parmigiano Reggiano Stagionato 100 mesi
- Olio EVO
BEVANDA IN ABBINAMENTO: COLA
Procedimento:
- Disporre in un recipiente la farina e il lievito sbriciolato
- Aggiungere l’acqua a poco a poco e alla fine il sale
- Lasciar riposare l’impasto per circa mezz’ora e farlo lievitare a temperatura ambiente per almeno 36 ore prima di realizzare i classici panetti
- Stendere un panetto, farcirlo con la mozzarella di bufale e infornare per circa 4 minuti a 250°
- All’uscita farcire con il ragù, il Parmigiano Reggiano 100 mesi grattugiato e servire
La pizza creativa
Impasto
- 500 gr farina PETRA 5
- 325 gr acqua
- 1 gr lievito
- 20 gr sale
Farcitura
- Mele
- Rucola
- Parmigiano Reggiano
- Mozzarella di Bufala
- Guanciale
- Aceto balsamico
- Olio evo
BEVANDA IN ABBINAMENTO: vino
Procedimento:
- Disporre in un recipiente la farina (PETRA ) e il lievito sbriciolato
- Aggiungere l’acqua a poco a poco e alla fine il sale
- Lasciar riposare l’impasto per circa mezz’ora e farlo lievitare a temperatura ambiente per almeno 36 ore prima di realizzare i classici panetti
- Stendere un panetto, farcirlo con la mozzarella di bufale e le mele tagliate a fette infornare per circa 4 minuti a 250° (MORETTI FORNI)
- All’uscita farcire con il guanciale a crudo (QUI DA NOI) , la crema di rucola e Parmigiano Reggiano e un filo di aceto balsamico
