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30/5/2022
“Supplì al telefono” di Alessio Mattaccini
Farina Petra 3 HP
Riso al sugo
Pangrattato
Fiordilatte di Napoli
Uovo
PROCEDIMENTO
Prendere una manciata generosa di riso con il sugo e mettere al centro un pezzetto di fiordilatte, poi con le mani dare la forma ovale. Passare il supplì prima nella farina e nell'uovo, poi impanare con il pangrattato più sottile e procedere con una seconda passata nell'uovo. Infine impanare utilizzando il pangrattato più grossolano e friggere in olio caldo.
