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19/10/2020
PETRA ANTOLINI
INGREDIENTI ANTIPASTO
1 panetto pizza da 250 gr.
Insalatina da taglio 60 gr.
tartare di filetto di garronese 150 gr.
formaggio monte veronese a scaglie 120 gr.
tartufo nero della lessinia 80 gr.
Olio di semi di girasole
PROCEDIMENTO ANTIPASTO
prendere il panetto di pizza, stenderlo ad un diametro di 20 cm uniformemente, con una rotella tagliarlo in 6 e procedere a friggere in un'ampia padella fino a completa cottura girando i triangoli di pasta almeno un paio di volte
BEVANDA IN ABBINAMENTO: MOLECOLA
APERITIVO DI BENVENUTO:
Parmigiano Reggiano Stagionato 24 mesi da Vacche Rosse
GIOVANNI RICCIARDELLA
INGREDIENTI ANTIPASTO
6 fette di panettone
1 cespo di insalata
24 fette di vitello cotto al forno
6 cucchiai di salsa tonnata
6 cucchiai di fondo (brodo concentrato) di vitello
PROCEDIMENTO ANTIPASTO
Tostare in una padella antiaderente le fette di panettone con una noce di burro fino a quando non prenderanno un color bruno su ambedue i lati.
Assemblare il club sandwich alternando la lattuga, la salsa tonnata, il vitello tagliato a fette e il succo di vitello formando 3 strati, rifiliamo con un coltello affilato le parti esterne in modo tale da far risaltare bene gli strati, mettiamo uno stecco di legno al centro e serviamo.
BEVANDA IN ABBINAMENTO: MOLECOLA
