2026 Copyright LA7 S.p.A - P.IVA 12391010159 Licenza SIAE 3344/I/3215 - Tutti i diritti riservati. È vietato l'utilizzo dei contenuti trasmessi e/o riprodotti per l'addestramento di sistemi di intelligenza artificiale generativa nonché l'impiego di strumenti automatizzati di data scraping per la loro estrazione.
11/9/2022
“Ossimoro” di Danilo Brunetti
INGREDIENTI
500 gr farina Petra 0102 HP
300 ml acqua
1 gr lievito di birra
15 gr sale
Fiordilatte di Napoli
Pomodorini rossi
Pere
Fonduta di gorgonzola
Radicchio rosso
Noci
Chips di pere
PROCEDIMENTO
Mescolare in una ciotola farina, lievito, una parte di acqua e lasciare riposare per 30 minuti.
Unire all’ impasto il sale e l’acqua restante, impastare per almeno 10/15 minuti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Lasciare riposare per 20 minuti a temperatura ambiente e poi direttamente in frigo ad una temperatura di 16/18° per 12 ore. Stendere il panetto e condire con la fonduta di gorgonzola, il fiordilatte tagliato alla julienne, dei pomodorini rossi, delle fettine di pera grigliata e infornare. Dopo la cottura aggiungere del radicchio, delle spennellate di fonduta di gorgonzola e concludere la pizza con qualche noce sbriciolate e le chips di pera.
