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19/4/2022
INGREDIENTI
500 gr farina Petra 3 HP
300 ml acqua
12 gr sale
10 ml Olio
Lievito madre
Semi di girasole
Castagne lesse
Guanciale
Parmigiano Reggiano
Guacamole
PROCEDIMENTO
In una ciotola mescolare la farina e l’acqua, impastare leggermente e poi aggiungere il lievito e il sale. Una volta ottenuto un panetto liscio ed omogeneo lasciare lievitare.
Successivamente staccare dei pezzi di lievito madre e impanare con mais e semi di girasole. Farcirli all’interno con le castagne lesse e il guanciale insaporiti con il peperoncino macinato.
Infine aggiungere del parmigiano grattugiato e chiudere come le enchilada.
Friggere il tutto in olio caldo e dopo averle scolate bene, servire con salsa guacamole.
