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20/6/2022
“Broccolo chic” di Vincenzo Nese
INGREDIENTI
500 gr farina Petra 1 HP
300 ml acqua
5 gr lievito di birra
10 gr sale
10 ml Olio
Crema di broccolo
Fiordilatte di Napoli
Olio Evo
Salame Milano
Stracciatella
Tartufo nero
PROCEDIMENTO
Preparare l’impasto aggiungendo la farina, l’acqua e mescolare con l'aiuto di un cucchiaio. Lasciare riposare il tutto per 20 minuti. Aggiungere il lievito, il sale, l’olio e impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare lievitare l’impasto per 48 ore. Stendere il panetto e condire la base con la crema di broccolo e il fiordilatte tagliato a listarelle. Aggiungere un filo d’olio e infornare. Una volta cotta la pizza, completare con l’aggiunta di salame Milano a fette, la burrata e il tartufo nero a lamelle. Chiudere con un giro d’olio.
