2026 Copyright LA7 S.p.A - P.IVA 12391010159 Licenza SIAE 3344/I/3215 - Tutti i diritti riservati. È vietato l'utilizzo dei contenuti trasmessi e/o riprodotti per l'addestramento di sistemi di intelligenza artificiale generativa nonché l'impiego di strumenti automatizzati di data scraping per la loro estrazione.
9/10/2022
“L’amore infinito” di Giuseppe Celio
INGREDIENTI
500 gr farina Petra 0102 HP
500 ml acqua
1 gr lievito di birra
20 gr sale
Stracciatella
Lime
Vellutata di avocado
Olio Evo
Tartara di tonno
Perlage di tartufo
PROCEDIMENTO
Preparare l’impasto inserendo in una ciotola il lievito, dell’acqua tiepida, metà farina e mescoliamo con un cucchiaio. Aggiungere il sale, la restante farina e impastare energicamente il tutto. Far riposare l’impasto per 6 ore a temperatura ambiente. Dopo la prima lievitazione, dividere l'impasto in panetti e far riposare altre 16 ore sempre a temperatura ambiente. Stendere il panetto, preparare della stracciatella con dello zest di lime per riempire il cornicione della pizza. Condire la base con della vellutata di avocado, del fiordilatte tagliato a listarelle e un giro d’olio. Cuocere in forno per 70/90 secondi a 380/400°. All’uscita condire con della tartare di tonno e del perlage di tartufo.
