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16/10/2022
“La porchettina” di Alessio Mattaccini
INGREDIENTI
500 gr Farina Petra 3 HP
350 ml acqua
10 gr Sale
5 gr lievito di birra
10 ml Olio
Fiordilatte di Napoli
Porchetta di Ariccia IGP
Cavolo nero
Maionese alla curcuma
Pomodorini appassiti in forno
Finocchio semi
PROCEDIMENTO
In una ciotola unire la farina, l’acqua e il lievito, amalgamare bene. Aggiungere il sale, l’olio e impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprire l'impasto con della pellicola e lasciare lievitare in frigo.Stendere il panetto e porlo in un ruoto forando l’impasto con una forchetta prima di infornare. Tagliare la pizza a metà e farcire con il fiordilatte tagliato a listarelle, le fette di porchetta, il cavolo nero ripassato in padella, qualche cucchiaio di maionese alla curcuma e i pomodorini appasiti inforno. Concludere aggiungendo qualche seme di finocchio e infornare per completare la cottura.
