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21/11/2022
“Solarino…per mica pizza e fichi” di Franco Aliano
INGREDIENTI
500 gr farina Petra 0201 Evolutiva
350 ml di acqua
75 gr di lievito madre
10 gr di sale
15 ml di olio
Salsa di pomodoro
Mortadella Bologna IGP
Funghi cardoncelli
Stracciatella
PROCEDIMENTO
In una ciotola unire la farina con 300 ml di acqua e impastare fino al completo assorbimento.
Far riposare l’impasto per circa 20-30 minuti. Aggiungere il lievito madre nell'impasto e la restante acqua con il sale e l’olio. Far riposare l’impasto per un’ora a temperatura ambiente e successivamente in frigo per circa 30 ore. Dividere i panetti e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 4-5 ore. Stendere il panetto, aggiungere la salsa di pomodoro e infornareper 2 minuti a 400°. Dopo la cottura, condire la pizza con le fette di mortadella, qualche fungo cardoncello e della stracciatella.
