Spaghetti Pomodoro, Salmone e Mozzarella di Valentina

INGREDIENTI: (PER 4 PERSONE)

 

• 500 GRAMMI DI POMODORI
• 400 GRAMMI DI SPAGHETTI INTEGRALI
• 200 GRAMMI DI SALMONE FRESCO
• 200 GRAMMI DI MOZZARELLA
• 55 GRAMMI DI SALE
• UN MAZZO DI BASILICO
• 13 GRAMMI DI ZUCCHERO
• MEZZA CIPOLLA
• OLIO
• PEPE BIANCO

PREPARAZIONE: 

Per prima cosa mettete a marinare il salmone intero. Prendete una ciotola e ricoprite il salmone con i 50 grammi di sale, i 10 grammi di zucchero e una macinata di pepe bianco. Massaggiatelo un po' con questo composto e lasciatelo marinare per mezz'ora. Tritate finemente la cipolla e lasciatela da parte. Sbollentate per pochissimi minuti i pomodori, raffreddateli in acqua e ghiaccio, poi pelateli e tagliateli a dadini. Mettete un filo d'olio in una padella e fate rosolare la cipolla finemente tritata, aggiungete poi i pomodori, aggiustate di sale assaggiando e lasciate cucinare coperto per 10 minuti. (Se il sugo vi risulta un tantino acido mettete anche un mezzo cucchiaino di zucchero......Io lo faccio sempre!!!!) A questo punto lavate il salmone sotto l'acqua fredda, pulitelo e tagliatelo a dadini (dadini piccoli, come nella foto).  Fate la stessa cosa con la mozzarella, sciacquatela e tagliatela a dadini della stessa grandezza e, in una ciotola, unitela al salmone. Condite il tutto con olio e metà del mazzetto di basilico tagliato a filetti. Mettete da parte e aspettate di condire e terminare la vostra pasta! Cuocete gli spaghetti, scolateli e saltateli in padella con il sugo di pomodoro. Una volta saltati, disponete la pasta nei piatti e conditela con il salmone e la mozzarella e servite!!! (Non siete obbligati ad impiattare per forza, potete benissimo prendere una scodella da pasta, metterci la pasta al pomodoro e versare tutto il composto salmone-mozzarella-basilico, condire tutto insieme e poi fare i piatti.....E' a vostra discrezione!). Usate il restante basilico per decorare i vostri piatti!!!