‘U Calaridd – Agnello con verdure campestri

Preparazione:

Tagliate la cipolla e l'aglio e metteteli in una pentola insieme all'olio. Aggiungete la carne d'agnello, un po' d'acqua e un pizzico di sale. Mettete la pentola sul fuoco, aggiungete i pomodorini e un peperoncino e lasciate cuocere con un coperchio per almeno 30 minuti.
Immergete i cardi e lasciateli stufare per almeno 15 minuti. Aggiungete le cicorie selvatiche, il finocchietto, le cime di rapa e le bietole selvatiche ed un pizzico di sale.
Coprite con un coperchio e fate stufare per due ore circa.