2026 Copyright LA7 S.p.A - P.IVA 12391010159 Licenza SIAE 3344/I/3215 - Tutti i diritti riservati. È vietato l'utilizzo dei contenuti trasmessi e/o riprodotti per l'addestramento di sistemi di intelligenza artificiale generativa nonché l'impiego di strumenti automatizzati di data scraping per la loro estrazione.
In Cucina con LA7
Preparazione:
Per l'impasto dei cavatelli:
Impastate la farina di semola di grano duro con acqua tiepida e un pizzico di sale. Lavorate l'impasto e lasciatelo riposare per una mezz'ora.
Formate delle strisce di pasta e tagliatele in più parti.
Con un dito, lavorate ogni singolo pezzo.
Per il sugo:
Scaldate in una padella, l'olio e la cipolla. Per non asciugare il soffritto aggiungere un mestolo di brodo di verdure. Aggiungete i pizzutelli tagliati e del basilico.
Versate un altro bicchiere di brodo, per evitare che il sugo si asciughi. Salate e pepate.
Cuocete il sugo per qualche minuto. Passate la salsa di pomodoro.
Lavate le melanzane, pelatele e tagliatele a dadini.
Friggetele con abbondante olio d'oliva.
Una volta soffritte, unitele alla salsa di pomodoro.
Lessate i cavatelli in acqua salata, per 7-8 minuti.
Scolate la pasta e mantecate aggiungendo una manciata di pecorino.
Aggiungete la ricotta salata a scaglie.
Impiattate e decorate con una foglia di basilico.
