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In Cucina con LA7
Ciambotta di verdure
Tempo: 40 minuti
Difficoltà: 1
Per 4 persone 600 g di pomodori maturi 4 patate medie 2 peperoni 2 zucchine 2 melanzane 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio basilico sale q.b.
Tuffare i pomodori in acqua bollente, poi passarli sotto l’acqua fredda, pelarli, privarli dei semi e sminuzzarli. Lavare le zucchine, spuntare le estremità e tagliarle a tocchetti. Sciacquare i peperoni, privarli del torsolo e dei filamenti, e tagliarli a listerelle. Sbucciare le melanzane e le patate e tagliarle. Far scaldare in una padella l’olio e lo spicchio d’aglio pelato leggermente schiacciato, aggiungere tutte le verdure, mescolare e dopo qualche minuto unire i pomodori. Condire con un pizzico di sale e far cuocere circa mezz’ora mescolando di tanto in tanto. Servire tiepida, guarnita con foglie di basilico.
IL TOCCO DI VISSANI Carota nera, pomodoro nero, patata viola e tutte le verdure a rondelle
