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In Cucina con LA7
Cipolle ripiene Tempo 1 ora + la marinatura del formaggio Bra Difficoltà 1 Per 4 persone 4 cipolle 150 g di carne di vitello 100 g di carne di maiale 100 g di salame 150 g di formaggio Bra 120 ml di latte 2 uova intere + 2 tuorli 1 limone prezzemolo vaniglia concentrato di pomodoro riso soffiato origano sale e pepe q.b. La sera precedente mettere a marinare il formaggio a dadini nel latte e rosso d’uovo. Sbucciare le cipolle e cuocerle sotto la cenere. Tagliarle un po’ più su della metà e svuotarle parzialmente con un cucchiaino. Preparare il ripieno mescolando le carni crude, la vaniglia, la scorza di limone grattugiata, il prezzemolo, le uova, un po’ di polpa di cipolla e mescolare bene. Farcire con il composto le cipolle e metterle al grill per pochi minuti. IL TOCCO DI VISSANI Preparare una fonduta con il latte e il Bra e metterne qualche cucchiaiata sul fondo del piatto. Appoggiare al centro una cipolla, guarnire con concentrato di pomodoro, riso soffiato e origano fresco.
