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In Cucina con LA7
17/2/2014
COUS COUS
INGREDIENTI:
2 cipolle
400 g COUS COUS. Scuro
3 carote
3 zucchine
300 g taccole
1 cucchiaino di curcuma
250 g feta
Basilico qb
Menta fresca qb
Salsa di soja
sale
olio extravergine
MODALITA' DI PREPARAZIONE:
Mettete in un wok ben caldo del cipollotto fresco tagliato finemente e un goccio di olio extravergine , fate stufare, aggiungete le carote e le zucchine grattugiate grossolanamente, delle taccole e fate cuocere velocemente ,aggiustare con sale e pepe e aggiungete 1 cucchiaino di curcuma e un pochino di salsa di soja.
Fate bollire dell'acqua leggermente salata e versatela sulla semola, avendo cura di coprirla di 1/2 cm., dopo 3 minuti, tutta l'acqua sara assorbita dalla semola. versate il cous cous su un ampia pirofila in modo che si raffreddi e sgranatelo con l'aiuto di una forchetta.
Appena sgranato versateci sopra le verdure saltate e dei dadini di feta, aggiungete dell'olio extravergine, del basilico spezzettato a mano e della menta sfogliata.
Fate amalgamare per bene il COUS COUS e le verdure ed è pronto da servire.
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