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In Cucina con LA7
Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di semola di grano duro (o couscous precotto, in vendita al supermercato)
1 kg di pesce di mare misto (scorfano, rana pescatrice, gallinella, san pietro, gamberi, scampi)
una cipolla
uno spicchio d'aglio
100 gr. di pomodorini
peperoncino q.b.
prezzemolo q.b.
olio extra vergine d'oliva
Preparazione:
Legate la semola di grano duro con acqua tiepida e salata.
Procedete alla legatura della semola con attenzione, per evitare che si formino grumi.
Cuocete al vapore per un'ora circa.
Nel frattempo, lavate i pesci e sfilettateli.
Preparate un brodo con gli odori e le teste dei pesci.
Lasciate bollire. Aggiungete del sale e del pepe.
Quando il couscous è cotto, aggiungete il brodo di pesce, accuratamente filtrato.
Fatelo riposare per altre due ore.
Nel frattempo preparate la zuppa di pesce.
In una padella fate scaldare olio, cipolla e aglio.
Aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi, la polpa del pesce e il brodo filtrato.
Fate bollire la zuppa.
Impiattate il couscous e versate sopra il condimento della zuppa di pesce.
